Hoa sen Tây Hồ hay còn gọi là Sen Bách Diệp, có vùng nguyên gốc là khu vực Tây Hồ. Sở dĩ loài sen này mang tên “Sen Bách Diệp” bởi trung bình mỗi bông sen có tới 100 cánh. Có nhiều ý kiến cho rằng người dân quanh khu vực Tây Hồ sử dụng “mỹ từ” để “thổi phồng” giống sen này lên. Tuy nhiên, sau nhiều lần đếm thủ công, bông sen tại đây ít cũng có không dưới 90 cánh và bông nhiều có thể lên tới 120 cánh.
Sen Bách Diệp được xem là một sản phẩm đặc sản cổ truyền của Hà Nội và nổi tiếng với bông to, thơm đượm. Gạo sen (phần phụ của nhụy hoa) có màu trắng, to, mảy chuyên sử dụng để ướp trà.
Hương Sen Bách Diệp nhẹ, thơm dịu nên nếu muồn trà sen có vị đượm đặc biệt thì phải ướp nhiều lần, hương sen mới ngậm sâu vào từng cánh trà. Phải qua một lần ngậm hoa, bảy lần gạo, bày lần sấy mới có thể tạo nên đưuọc sản phẩm trà sen truyền thống đúng “gốc” Tây Hồ.
Hoa Sen Bách Diệp là dạng hoa cánh kép, bên ngoài là những cánh hoa lơn, bên trong những cánh nhỏ ôm sát lấy nhụy hoa. Đây chính là đặc điểm cấu tạo hoa đặc trưng của Sen Bách Diệp nhằm giúp hương sen thơm lâu và rất đượm, các gạo sen thì to và căng mọng. Những hạt gạo sen này dùng để ướp được loại trà sen rất thơm ngon đặc trưng của đất Hà Thành.
